Framboise
Selon une légende, on raconte qu'à l'origine la framboise était blanche. Pour calmer la colère du Dieu Jupiter, la nymphe Ida aurait voulu lui donner ce petit fruit. En voulant le cueillir, elle s'égratigna avec les épines de l'arbuste, son sang coloriant les framboises d'un rouge éclatant.
En botanique, la framboise est un fruit délicat de la famille des drupéoles et les multiples petits fruits charnus qui la composent sont appelés drupes.
Il faut attendre la mi-juillet pour voir arriver les framboises du Québec. Au Canada, le Québec est d'ailleurs le deuxième producteur de framboises après la Colombie-Britannique. Jaunes, rouges, pourpres ou même noires, il existe une dizaine de variétés de framboises. Tout comme la fraise, la framboise renferme un fort potentiel anticancérigène grâce à son contenu en acide ellagique. La framboise foncée apporte aussi de l'acide gallique, un autre type d'antioxydant aux vertus prometteuses. Les framboises sont, avec les mûres, les petits fruits les plus riches en fibres. Elles contiennent du potassium et du magnésium en plus d'être une bonne source de vitamine C. Cette dernière joue un rôle important dans l'absorption du fer.
Le meilleur moment pour la cueillette des framboises est le matin, car elles sont plus sucrées. Cependant, certains insectes, comme la punaise des framboises, peuvent se loger dans ses cavités. Il suffit alors de les secouer doucement afin de les déloger. À l'achat, il est préférable de choisir les framboises fermes et brillantes car celles d'apparence molle se conservent moins longtemps.
