Poitrine de poulet farcie aux épinards et au fromage ricotta avec sa salade d'épinards

Chef : Mathias Hollaender

 

Nombre de portions : 1
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps de préparation : 25 minutes

 

Ingrédients

• 200 g d’épinards
• 8 g d’ail
• 20 g d’oignon
• 100 g de fromage ricotta
• 1 poitrine de poulet de 250 g
• 100 ml de sirop d'érable
• 200 ml d’huile de canola
• 3 tomates cerise, coupées en 4
• 100 ml de cidre de pomme

 

Préparation de la poitrine de poulet farcie

1. Faire revenir 100 g d'épinards, l’ail et l’oignon jusqu’à cuisson complète.
2. Laisser refroidir, puis mélanger avec le fromage ricotta.
3. Farcir la poitrine avec ce mélange, puis la dorer dans une poêle.
4. Terminer la cuisson au four à 350°F durant 20 minutes.

 

Préparation de la salade d’épinards

1. Mélanger le vinaigre et le sirop d'érable et le cidre de pomme, puis monter à l'huile de canola.
2. Ajouter le reste des épinards et les tomates cerise.

 

Producteurs locaux

• Marché de la ferme Agneaux de Laval pour la poitrine de poulet