Chili végétarien

Une recette de Bruno Gagnon et Vincent de Rome, pompiers de Laval

 

Portions : environ 8 portions

 

Ingrédients :

• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 2 poivrons coupés en lanières (jaune, orange ou rouge au goût)
• 2 c. à soupe de poudre de chili
• 2 c. à thé de cumin moulu
• 1 boite de tomate en dés (796ml)
• 1 boite de jus de tomate (540ml)
• ½ tasse de quinoa cru
• 1 tasse de maïs (frais ou congelé)
• 2 branches de céleri émincées
• 2 tasses de courgettes coupées en demi-lune
• 2 tasses de haricot jaune ou vert, couper en 3
• 1 boite de petits haricots noirs
• ½ c. à thé de poudre de cacao (au goût)
• ¼ de tasse de coriandre fraîche

Garnitures au choix :

• Crème sure, fromage cheddar, sauce piquante , oignons marinés, tortillas de maïs

 

Préparation :

1. Dans une grande casserole à feu moyen, attendrir l’oignon, l’ail et les poivrons pendant 8 minutes.
2. Ajouter la poudre de chili, le cumin, les tomates en dés et le quinoa. Laisser mijoter pendant 15 minutes à feu doux.
3. Incorporer le reste des ingrédients, sauf la coriandre. Laisser cuire encore 10 minutes.
4. Vérifier l’assaisonnement (sel, poivre, poudre de chili et cumin) et ajouter la coriandre.
5. Servir avec votre choix de garnitures.

 

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