Burgers d'agneau
Chef : Mathias Hollaender
Nombre de portions : 2
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps de préparation : 30 minutes
Ingrédients
- 200 g d’agneau haché
- 2 œufs
- 50 g de chapelure
- Sel et poivre
- 20 g de moutarde de Dijon
- 25 ml de jus de citron
- 250 ml d’huile de canola
- 60 g d’oignon
- 1 tomate
- 2 pains à hamburger
- 20 g d’épinards
- Fromage Le Petit Prince
- 1 cornichon mariné maison
Préparation des boulettes
- Mélanger l'agneau, un œuf, la chapelure, le sel et le poivre.
- Former deux boulettes et les cuire.
Préparation de la mayonnaise
- Mélanger un œuf, la moutarde et le jus de citron dans un cul de poule.
- Monter avec l'huile de canola.
Montage du hamburger
- Trancher l’oignon et la tomate.
- Griller les pains à hamburger.
- Étendre de la mayonnaise sur le pain du bas.
- Ajouter les tranches de tomate, la boulette, le fromage de chèvre, les tranches d’oignon, cornichon mariné et les épinards.
- Terminer avec un peu de mayonnaise et le pain du haut.
Producteurs locaux
- Marché de la ferme Agneaux de Laval pour l’agneau et le cornichon mariné maison
- Ferme Marineau pour l’oignon
- Fromagerie du Vieux Saint-François pour le fromage Le Petit Prince
- Boulangerie L’art blanc pour les pains à hamburger