Chef : André-Paul Moreau
Ingrédients :
Préparation :
Faire revenir très doucement dans le beurre, l'ail et le poireau, sans coloration. Ajouter le thym, les feuilles de laurier et le bouillon. Saler, poivrer et laisser mijoter 15 minutes. Ajouter les tomates et continuer la cuisson 30 minutes. Déposer dans chaque bol à soupe quelques croûtons, un peu de fromage et recouvrir avec 300 ml de bouillon. Servir avec un petit ramequin de cheddar râpé.