Salade de concombre grillé et feta de chèvre

 

Chef : Kevin Bates-Breault

 

Nombre de portions : 2
Temps de cuisson : 5 minutes
Temps de préparation : 15 minutes

 

Ingrédients

• 1 concombre blanc
• 1 c. à soupe d’huile de cameline
• 1 pincée de sel
• Jus d’un quartier de lime kaffir
• 50 g de fromage feta de chèvre
• Feuilles de menthe, au goût
• 1 pincée de piment gorria
• 1 pincée de ciboulette, hachée finement
• Huile de menthe, au goût

 

Préparation

1. Couper la moitié du concombre en deux et enlever le cœur.
2. Déposer sur une plaque et griller légèrement.
3. À l’aide d’une mandoline, faire de fines tranches avec l’autre moitié du concombre.
4. Dans un bol, mélanger les concombres passés à la mandoline avec l’huile de cameline, le sel et le jus de lime.
5. Couper les tranches de concombre grillé en cubes.
6. Mettre dans le bol, mélanger le tout et diviser dans deux assiettes.
7. Ajouter le fromage feta de chèvre et garnir des feuilles de menthe, du piment gorria et de la ciboulette.
8. Pour rehausser les saveurs, ajouter de l’huile de menthe.

 

Producteurs locaux 

• Ferme Vaillancourt pour le concombre blanc
• O'Citrus pour les limes kaffir
• Fromagerie du Vieux St-François pour le fromage feta de chèvre
• Ferme Marineau pour les herbes