Carpaccio de tomates

 

Chef : Kevin Bates-Breault

 

Nombre de portions : 1
Temps de cuisson : Aucune cuisson
Temps de préparation : 10 minutes

 

Ingrédients 

• ½ tomate des champs
• 3 c. à soupe d’huile de cameline
• 1 pincée de fleur de sel
• 1 pincée de poivre
• ½ lime kaffir
• jus d’un quartier de lime kaffir
• herbes du jardin, au goût

 

Préparation

1. Trancher finement la tomate des champs. Disposer les tranches dans une assiette.
2. Verser l’huile de cameline sur les tranches de tomate.
3. Assaisonner de fleur de sel et de poivre.
4. Zester la demi-lime sur les tranches de tomate, puis ajouter le jus de lime.
5. Terminer, au goût, avec des herbes du jardin*.  

* Le chef utilise du basilic, de la menthe et des capucines.

  

Producteurs locaux

• Ferme Vaillancourt pour les tomates
• O'Citrus pour les limes
• Marché de la ferme Agneaux de Laval pour l’huile de cameline
• Serres Lavoie pour les herbes du jardin