Crêpes de pommes de terre

Préparation : 20 minutes + repos

Cuisson : 35 minutes + 15 minutes

Rendement : 15 crêpes

 

Ingrédients 

• 4 pommes de terre moyennes
• 300 ml (1 1/4 tasse) de lait chaud
• 60 ml (1/4 tasse) de farine à pain
• 3 oeufs
• 5 ml (1 c. à thé) de sel
• 5 ml (1 c. à thé) de muscade moulue 
• 1 blanc d'oeuf

Préparation 

1. Peler et couper les pommes de terre. Les cuire à l’eau salée, les égoutter et les mettre en purée.
2. Ajouter le lait chaud. Bien mélanger pour avoir une texture très lisse et laisser refroidir complètement.
3. Ajouter la farine, puis les œufs un à un pour rendre la pâte homogène.
4. Assaisonner de muscade.
5. Fouetter le blanc en neige et l’incorporer délicatement au mélange.
6. Cuire le mélange dans une poêle environ 3 minutes de chaque côté.

Source : Fédération des producteurs de pommes de terre du Québec