Sauce pour pâtes aux tomates et aux légumes lavallois
Ingrédient
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile de canola
- 1 oignon haché finement;
- 125 ml (1/2 tasse) de brocoli coupé en petits bouquets;
- 125 ml (1/2 tasse) de chou-fleur coupé en petits bouquets;
- 2 gousses d’ail hachées finement
- 1/2 poireau haché finement
- 2 branches de céleri haché finement
- 2 carottes hachées finement
- 8 tomates italiennes coupées en cubes
- 375 ml (1 1/2 tasse) de jus de tomate
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) d’origan
- 5 ml (1 c. à thé) de basilic
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de thym
- 1 feuille de laurier
- 1,25 ml (1/4 c. à thé) de piment fort en poudre
- Sel et poivre
- 5 ml (1 c. à thé) de farine
Préparation
- Faire revenir les légumes dans l’huile de canola.
- Ajouter les herbes, les épices et le sel.
- Laisser mijoter 2 heures à feu doux.
- Ajouter le poivre et le piment fort et cuire encore 10 minutes.
- Pour lier légèrement la sauce, mélanger la farine et l’huile d’olive. Ajouter aux légumes et cuire encore 5 minutes. La quantité de liant peut varier selon la variété de tomate utilisée.
