Ratatouille provençale
Chef : Albert Simon
Portions : 4
Ingrédients
- 500 gr d'aubergine coupée en rondelles
- 500 gr de courgettes coupées en rondelles
- 1 poivron rouge épépiné et coupé en lanières
- 1 poivron vert épépiné et coupé en lanières
- 1 poivron jaune épépiné et coupé en lanières
- 500 gr de tomates coupées en quatre
- 3 oignons émincés
- 2 gousses d'ail
- 9 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel, poivre
- 1 feuille de laurier
- Thym et de marjolaine au goût
Préparation
- Parer l'aubergine, les courgettes, les poivrons, les tomates et les oignons.
- Peler et écraser l'ail.
- Faire chauffer 4 c. à soupe d'huile d'olive dans une cocotte sur feu assez vif.
- Dorer les rondelles d'aubergine environ 2 minutes de chaque côté. Retirer et réserver.
- Ajouter 3 c. à soupe d'huile d'olive dans la cocotte. Dorer les courgettes 2 minutes de chaque côté. Réserver avec les aubergines.
- Ajouter 2 c. à soupe d'huile dans la cocotte. Faire revenir les poivrons et les oignons environ 2 minutes en remuant.
- Remettre les aubergines et les courgettes dans la cocotte. Ajouter les tomates, l'ail, le laurier, le thym et la marjolaine.
- Servir.
