Ratatouille de pois chiches servi sur filet de poisson

Préparation : 25 minutes

Cuisson : 30 minutes

Portions : 4

 

Ingrédients

  • 2 oignons hachés
  • 4 gousses d’ail hachées
  • 500 ml (2 tasses) d’aubergines coupée en cubes
  • 1 poivron jaune coupé en cubes
  • 80 ml (1/3 tasse) d’huile d’olive
  • 1 courgette coupée en cubes
  • 6 tomates, épépinées coupées en cubes
  • 80 ml (1/3 tasse) de persil plat ciselé
  • 5 ml (1 c. à thé) de basilic séché
  • 1 boîte de 540 mL (19 oz) de pois chiches, rincés et égouttés
  • 600 g (1 ¼ lb) de filets de merlu ou autre poisson à chair blanche, coupés en 4 pavés
  • Sel et poivre
  • 4 branches de thym frais

Préparation

  1. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
  2. Dans une casserole, cuire les oignons, l’ail, l’aubergine, et le poivrons dans 60 mL (1/4 tasse) d’huile, à feu moyen, jusqu’à ce que l’aubergine commence à dorer.
  3. Ajouter le reste des légumes, les herbes et les pois chiches.
  4. Couvrir et laisser mijoter 15 minutes en remuant de temps à autre. Saler et poivrer.
  5. Égoutter la ratatouille dans une passoire et conserver le jus de cuisson.
  6. Pendant la cuisson, déposer les 4 pavés de poisson sur la plaque. Saler et poivrer.
  7. Cuire à 200°C (400°F) au centre du four de 10 à 12 minutes, selon l’épaisseur du poisson.
  8. Au service, répartir la ratatouille au centre des assiettes. Déposer le poisson sur la ratatouille et verser le jus de cuisson tout autour. Faire tomber le reste de l’huile en gouttelettes sur le jus de cuisson. Décorer de thym.

Source : RicardoCuisine.com