Légumes au gratin

Portions : 4

 

Ingrédients 

• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
• 1 oignon émincé
• 250 ml chacun (1 tasse) de carottes, de navets, de poivrons et de pommes de terre coupés en dés
• 15 ml (1 c. à soupe) de fines herbes mélangées
• 15 ml (1 c. à soupe) de farine
• 250 ml (1 tasse) de bouillon de légumes
• Sel et poivre 
• 60 ml (1/4 tasse) de parmesan frais, râpé
• 60 ml (1/4 tasse) de chapelure 
• 30 ml (2 c. à soupe) d’amandes blanchies, hachées

Préparation

1. Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen et faire revenir les légumes environ 5 minutes.
2. Ajouter le sel, le poivre, les fines herbes et la farine sur les légumes et bien mélanger.
3. Ajouter le bouillon, mélangez et laissez mijoter à feu doux 10 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
4. Dans un bol, mélanger la chapelure, le parmesan et les amandes. Réserver
5. Dans un plat allant au four, verser la préparation de légumes et déposer la garniture dans un plat. Cuire au four à 350° F (180° C) durant 20 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit doré.