Vinaigrette stabilisée à l'érable
Chef : André Paul Moreau
Ingrédients
- 2 c. à soupe de sirop d'érable
- 3 c. à soupe de moutarde forte
- 1 blanc d'oeuf
- 2 c. à soupe de raifort (facultatif)
- 2/3 tasse de vinaigre de cidre l'Accroche-Coeur
- 2 gousses d'ail (germes enlevés) ou fleur d'ail
- 2 tasses d'huile de tournesol
- Sel et poivre
Préparation
- Dans le bol du robot culinaire, mélanger la moutarde avec l'ail et le raifort.
- Chauffer le vinaigre et le mélanger avec le sirop d'érable.
- Verser dans le bol du robot culinaire en mouvement.
- Ajouter le sel le poivre et monter en émulsion avec l'huile.