Fournée de légumes

Cuisson : 90 minutes

Portions : 4

 

Ingrédients

  • 1 oignon espagnol, coupé en morceaux de 2 cm
  • 2 carottes moyennes, coupées en morceaux 2 cm
  • 2 courgettes, coupées en morceaux de 2 cm
  • 1 petite aubergine, coupée en morceaux de 2 cm
  • 1 poivron jaune ou rouge, coupée en morceaux de 2 cm
  • 45 ml (3 c. à soupe) d'huile d’olive
  • 3 gousses d’ail, pressées ou émincées
  • 1½ tasse de tomates fraîches ou en conserve, en dés ou concassées
  • Sel et poivre

Préparation 

  1. Préchauffer le four à 350° F.
  2. Couper les légumes en morceaux uniformes d’environ 2 cm.
  3. Huiler un plat allant au four. Y ajouter l’ail.
  4. Disposer les légumes en couches selon l’ordre suivant : oignons, carottes, courgettes, aubergines, poivrons et tomates.
  5. Arroser d’huile, saler et poivrer.
  6. Cuire au centre au four 90 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

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