La magie de l’hiver!

C’est le temps des flocons, des glissades et des bonhommes de neige! Le froid de l’hiver qui fait rougir les joues des enfants est enfin arrivé! Réchauffez leur petit coeur en leur offrant des chocolats, des truffes ou des pâtisseries pour se sucrer le bec!

Après vos randonnées hivernales, gâtez-vous avec nos cidres de glace, nos vins ou nos bières artisanales aux saveurs de Laval!

N’oubliez pas, en prévision de la saison estivale, de vous procurer la Carte des champs.

Tomate

Salade de tomates aux fines herbes et ail

Ingrédients :

  • 4 tomates mûres pelées
  • 1 cuillère à soupe de persil italien haché
  • 1 cuillère à soupe de basilic haché
  • 1 ciboule hachée
  • 2 gousses d'ail hachée
  • 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre ou autre
  • Sel avec modération et poivre du moulin au goût
  • 4 bouquets de fine laitue pour décorer

Préparation :

Retirer le pédoncule des tomates, faire une incision en croix à l'opposé et les plonger dans l'eau bouillante environ 30 secondes. Avec une cuillère à trous, retirer les tomates de l'eau bouillante et les déposer dans l'eau glacée. Éplucher les tomates, les trancher et les disposer en couronne sur une assiette. Saler et poivrer; déposer le petit bouquet de fine laitue au centre de l'assiette. Mélanger l'huile, l'ail, le vinaigre, le sel et le poivre. Répartir à part égale sur chaque assiette; saupoudrer de persil, de basilic et de ciboule. Servir à la température de la pièce (jamais glacée).


Sauce pour pâtes aux tomates et aux légumes lavallois

Ingrédients :

  • 1 once d’huile d’olive;
  • 1 once d’huile de canola;
  • 1 oignon haché finement;
  • ½ tasse de brocoli coupé en petits bouquets;
  • ½ tasse de choux fleur coupé en petits bouquets;
  • 2 gousses d’ail hachées finement
  • ½ poireau haché finement
  • 2 branches de céleri hachée finement
  • 2 carottes hachées finement
  • 8 tomates italiennes coupées en cubes
  • 1 ½ tasse de jus de tomate
  • ½ cuillère à thé d’origan
  • 1 cuillère à thé de basilic
  • ½ cuillère à thé de thym
  • 1 feuille de laurier
  • ¼ cuillère à thé de piment fort en poudre
  • Sel et poivre au goût
  • 1 cuillère à thé de farine

Préparation :

Faire revenir les légumes dans l’huile de canola, ajouter les assaisonnements : les herbes, les épices et le sel.

Laisser mijoter 2 heures à feu doux.

Ajouter le poivre et le piment fort, cuire encore 10 minutes.

Pour lier légèrement la sauce, mélanger la farine et l’huile d’olive, ajouter aux légumes et cuire encore 5 minutes. (la quantité de liant peut varier suivant la sorte de tomates employée)