Bette à carde

Salade de bettes à carde

Chef : Éric Long

Ingrédients :

• 1 botte de bettes à carde
• 1 tasse de raisins secs
• 1 tasse de noix de pin, cachous ou autre
• ¼ tasse huile d'olive
• 1 cuillère à soupe d'ail haché
• 1 cuillère à soupe d'échalote française hachée
• Sel et poivre

Préparation :

Couper les bettes à carde en petits tronçons et pocher dans l'eau bouillante saler en commençant par les tronçons. Après 2 minutes, ajouter les feuilles et cuire jusqu'à tendreté. Refroidir à l'eau froide, égoutter et réserver. Sauter les raisins dans l'huile d'olive, ajouter les noix et les rôtir. Faire revenir l'ail et l'échalote. Ajouter le mélange de bettes à carde et refroidir. Se mange chaud ou froid.

** Facultatif : Ajouter du miel ou du sirop d'érable au goût.