Burgers d'agneau

 

Chef : Mathias Hollaender

 

Nombre de portions : 2
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps de préparation : 30 minutes

 

Ingrédients

• 200 g d’agneau haché  
• 2 œufs
• 50 g de chapelure
• Sel et poivre
• 20 g de moutarde de Dijon
• 25 ml de jus de citron
• 250 ml d’huile de canola
• 60 g d’oignon
• 1 tomate
• 2 pains à hamburger
• 20 g d’épinards
• Fromage Le Petit Prince
• 1 cornichon mariné maison

 

Préparation des boulettes

1. Mélanger l'agneau, un œuf, la chapelure, le sel et le poivre.
2. Former deux boulettes et les cuire.

 

Préparation de la mayonnaise

1. Mélanger un œuf, la moutarde et le jus de citron dans un cul de poule.
2. Monter avec l'huile de canola.

 

Montage du hamburger

1. Trancher l’oignon et la tomate.
2. Griller les pains à hamburger.
3. Étendre de la mayonnaise sur le pain du bas.
4. Ajouter les tranches de tomate, la boulette, le fromage de chèvre, les tranches d’oignon, cornichon mariné et les épinards.
5. Terminer avec un peu de mayonnaise et le pain du haut.

 

Producteurs locaux

• Marché de la ferme Agneaux de Laval pour l’agneau et le cornichon mariné maison
• Ferme Marineau pour l’oignon
• Fromagerie du Vieux Saint-François pour le fromage Le Petit Prince
• Boulangerie L’art blanc pour les pains à hamburger